COCINITA DE CHICHI

EMPANADAS, ADEREZOS Y MáS ENSALADAS TODA LA SEMANA

Se recomienda guardar en bolsas plásticas tus vegetales en el refrigerador para que los tengas listos, hay algunos vegetales que se pueden cortar en trocitos antes y hay otros que tienes que cortarlos en el momento de prepar la ensalada, por ejemplo los que puedes preparar y cortar antes son: zanahorias, chile dulce, rábanos. Los que tienes que cortar en el momento de preparar la ensalada y que los puedes tener lavados y secos, listos para cortarlos en el momento son: Pepinos, tomates para ensalada, o puedes sustituirlos por los tomates cereza, los cuales no tienes que cortar, la lechuga la puedes lavar una noche antes, pero la tienes que despedazar con las manos al momento para que no se ponga correosa.

Después podemos agregar el aderezo de botella a tu gusto o lo puedes preparar en casa si tienes una licuadora, lo guardas en el refrigerador y te sirve toda la semana y puedes preparar varios sabores para que no te aburras del mismo sabor durante la semana.

Aderezo Estilo Francés

1 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de tu gusto
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de azucar
Una pizca de pimienta negra

Agregar todo a la licuadora y licuar por un minuto, guardar en el refrigerador y sacarlo cuando estes listo para preparar tu ensalada.

Aderezo Ruso

1 huevo
1 diente de ajo pelado y partido en dos
1 1/2 cucharadas de perejil italiano, picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1/8 de cucharadita de paprika
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
3/4 de taza de aceite para ensaladas
1 pizca de Worcestershire sauce

Licuar todos los ingredientes, excepto el aceite de ensalada que agregaremos hasta el final del licuado, licuar por unos tres minutos y después agregar el aceite y mezclar por un minuto más, después guardar en el refrigerador, cuando ya estés listo antes de agregarlo a tu ensalada, asegúrate de mezclarlo muy bien.

Ensalada estilo César.

Esta ensalada ha sido muy apreciada hasta en los restaurantes más elegantes y realmente no tiene ningún secreto en su preparación y todo el ahorro que se hace cuando uno mismo la prepara.

Ingredientes:
1 lechuga romana grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo, partido en dos
1/4 de taza de queso parmesano
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de mostaza seca
1 taza de croutons (pan tostado en pedacitos)
1 huevo cocido y pelado

Preparación: Una noche antes, lavar la lechuga y secarla muy bien, guardar en el refrigarador en una bolsa plástica. En un frasco de vidro mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo y cubrir el frasco, este franco no necesita refrigerarse. En un plato hondo mezclar el queso, la pimienta, la mostaza seca y la sal, cubrir con un plástico y meter al refrigerador. Antes de servir despedazar la lechuga con la mano, rociar con la mezcla del queso, menear bien la mezcla del aceite y del jugo de limón, sacar el ajo y vertir sobre la ensalada, revolver muy bien la ensalada, agregar los croutons y cortar el huevo en rebanada y poner como decoración. Y listo, tienes la ensalada estilo César.

Ensalada de Yogurt con Pepinos

Ingredientes:
2 pepinos, pelados y cortados finamente
2 dientes de ajo, machacados finamente
1 cucharadita de sal o sal al gusto
1 cucharada de hierba buena, picada finamente
1 taza de yogurt blanco, sin sabor

Una noche antes, mezclar los pepinos, la sal, el ajo y la hierba buena y guardar en el refrigerador.

Antes de servir agregar el yogurt a la mezcla de los pepinos y mezclar todo muy bien antes de servir.

Ensalada de espinacas con aderezo de crema.

1 paquete de espinacas prelavadas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite para ensalada
1/2 taza de crema de mesa sin sal
1/4 de taza de vinagre de tarragón u otro vinagre
1/2 cucharadita de sal o sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra

Una noche antes dejar las espinacas preparadas y despedazadas a tu gusto y colocar en el refrigerador. Después en la licuadora, licuar los ajos, el aceite por unos 30 segundos, después agregar el vinagre y la crema de mesa, la sal y pimienta y licuar por unos dos minutos más y refrigerar. Antes de servir en un plato hondo agregar las espinacas y después el aderezo y mezclar muy bien, y listo tienes otra buena ensalada. Recuerda que a tus ensalada les puedes agregar pedazos de pechuga de pollo a la parrilla o jamón y otros vegetales de tu gusto.

Bueno, por el momento esto es todo, espero que con el calorcito que nos traemos disfruten de estas sabrosas ensaladas y puedan mantener la forma, cualquiera que fuese, la redonda, la cuadrada o la recta. Hasta pronto y no les cuento más... Tu amiga Chichi.
Besos...mua....mua...

Luis Fernando Gutiérrez.