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cocinita de chichi CHICHI |
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CALIENTES PARRILLADAS PARA ESTE VERANO Estamos de
manteles blancos en este mes mis queridas libélulas, porque estamos
celebrando la independencia de este hermoso país el 4 de julio, haci que
para celebrar les traigo estas sabrosas ideas para hacer un día de campo o
un BBQ con la familia, amigos, conocidos e invitados especiales que
ustedes tengan por ahí.PINCHOS RANCHEROS Ingredientes: 2 libras de carne de ranchera en pedazos 2 dientes de ajo, machacados 1.2 cucharadas de pimienta molida fresca 2 cebollas moradas grandes, cortadas en 4 pedazos para encajarlas en los pinchos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de jugo de limón, de preferencia bien fresco 2 cucharadas de cebollitas, finamente picadas 1 cucharada de perejil fresco, picado finamente 2 chiles poblanos cortados en pedazos cuadrados de una pulgada 1/2 piña cortada en pedazos aproximadamente de una pulgada. Ya que tenemos todos los ingredientes, en un sartén mezclar, el ajo machacado, el aceite de oliva, la pimienta y sal al gusto, junto con el perejil y el jugo de limón, mezclar todo muy bien y agregar los trozos de carne y dejar reposar por unas horas, puedes hacer todo esto una noche antes si deseas. Después calentar tu azadero y cuando el fuego está manso, en unos pinchos de metal colocar un pedazo de piña, un pedazo de carne, un pedazo de cebolla morada, un pedazo de carne, un pedazo de chile poblano, hasta llenar el pincho y poner en el azador a fuego lento y cocinar aproximadamente por unos 3 a 5 minutos o hasta que esté bien cocinada la carne y listo, puedes disfrutar de un delicioso pincho ranchero. ALBONDIGAS DE POLLO ASADAS Ingredientes: 1 libra de pollo sin grasa y de preferencia molido 3 cebollitas picadas finamente 3 dientes de ajo picados finamente 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 cucharada de hierbabuena o menta fresca picada finamente 2 cucharadas de maizena para poder amasar la carne y que tenga consistencia 1 cucharada de sal 1/2 cucharada de pimienta fresca 1 cabeza de lechuga romana, la cual se deshojará hoja por hoja y la hoja nos servirá para servir la albondiga adentro de la hoja y para una buena presentación 1 cebolla morada en rebanadas 1 aguacate en rebanadas delgadas para presentación 1/2 taza de chile estilo Asia, para las personas que les gusta lo picante. En un contenedor mezclar muy bien la carne de pollo, las cebollitas, el ajo, el cilantro, la hierbabuena, la pimienta y sal a tu gusto y la maizena, ya que mezclaste bien los ingredientes, encender el horno a 400 grados. Ahora corta una hoja de tu rollo de papel encerado, es ahí donde vas a colocar tus bolitas o albondigas de pollo, ya que has hecho tus albondigas, colócalas en una hoja de metal para hornear, asegúrate de engrasar la hoja metálica y hornealas por aproximadamente 15 minutos, sírvelas calientes, dentro de una hoja de lechuga con una rebanada de aguacate y unas hojitas de cilantro para decoración. ENSALADA DE JITOMATE, CON CAMARONES Y BERRO Ingredientes: 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen 4 elotes fresco, cocidos y desgranados, sin agua 1/2 libra de jitomates estilo cereza 1/2 cebolla morada rebanada en tajos estilo Juliani 1 cucharada de perejil finamente picado 2 cucharadas de vinagre blanco Sal y pimienta fresca al gusto 1 libra de camarones grandes, sin vena y limpios 1 cucharada de jugo de limón 1 manojo de berro, fresco, lavado, seco y desmenuzado. En un sartén calentar el aceite de oliva y agregar los granos de maíz, meneándolo para que no se pegue en en fondo de la cazuela, por aproximadamente 4 minutos, después dejar enfriar y vertir los granos del elote a un contedor para ensaladas, agregar los jitomates cereza, las 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, y sazonar con la sal y la pimienta al gusto. En un contenedor agregar los camarones, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y cocinarlos en la parrilla por unos 3 minutos, después colocarlos en un plato y bañarlos con el jugo de limón. En otro contenedor colocar el berro, con el jugo de limón sobrante de los camarones y si gustas puedes agregar otro poco de aceite de oliva. Agregar los demás ingredientes de la ensalada y listo, sirve tu ensalada con los camarones encima. Disfruta este verano con los sabores que te traemos en esta tu revista favorita y sigue leyendo mi columna, que viene cargada de ideas para deleitar tu paladar. Tu amiga Chichi. Luis Fernando Gutiérrez. |